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Nuestra Historia

Comenzó en la cocina.

La Historia de El Colima

Es una historia de Familia y Pasión.

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La historia de El Colima refleja la quintaesencia del sueño americano: tener visión e invertir largas horas, las necesarias para construir un negocio exitoso.

Alma y Enrique Moreno abrieron El Colima en agosto del 2008. Enrique creó el menú y era entonces el único chef. Alma le daba la bienvenida a los invitados, tomaba órdenes, limpiaba las mesas, y ayudaba con la preparación de la comida.

El trabajo en un restaurante es de nunca acabar, y aunque tienen parientes y algunos miembros del personal para que les ayuden, siempre encontrarás a Enrique o Alma en El Colima prácticamente desde la apertura hasta el cierre.

El Camino a Nashua

Enrique de joven recolectaba manzanas, cerezas, y cebollas en el noroeste del Pacífico. Su padre cocinaba en un restaurante mexicano en California, que dio a Enrique su primera visión de la vida restaurantera. A los 19 años, él cambió los campos por la cocina. Cuando su familia se mudó a Texas, Enrique cocinaba al lado de su padre, primero en el restaurante de su tío y luego en varias cadenas, incluyendo Chili’s, the Olive Garden, y the Black-Eyed Pea.

Ser dueño de restaurante debe haber sido de familia para Enrique, como su tío poseía dos restaurantes de comida mexicana, Tino’s Cantina y Tino’s Too, en Plano, Texas.

Alma comenzó a hacer tortillas cuando ella tenía sólo ocho años y cuando vivía en Colima, México. Ella aprendió esta habilidad de su madre, usando sólo sus manos para mezclar la masa de harina de maíz y agua. Ella crearía pequeñas bolas redondas de masa y aplanándolas con una herramienta de madera para hacer tortillas recién hechas.

Alma y Enrique se trasladaron a Nashua poco después de casarse. Enrique había estado viviendo en Plano, y Alma se trasladó directamente de México – ella cambió el clima tropical por los inviernos de Nueva Inglaterra. Ella dice que el frío no le molesta, pero que no le gusta conducir en la nieve.

Raíces en Colima

Tanto Enrique como Alma nacieron cerca del Océano Pacífico en el estado de Colima, México. Colima se encuentra entre Puerto Vallarta y Acapulco. Uno de los estados más pequeños de México, en comparación es más grande que Rhode Island y más pequeño que Delaware. Casi 600,000 personas consideran a Colima su casa.

Los volcanes son la característica más prominente del paisaje, incluyendo dos picos que se elevan a unos 14,000 pies sobre el océano. El más alto y mayor de los dos, El Nevado de Colima, está inactivo. El más joven, el Volcán de Colima, es el volcán más activo de México, ha hecho erupción 40 veces desde 1576, la última en el 2008. Wikipedia tiene un gran artículo sobre los volcanes de Colima, si usted está interesado en aprender más.

Desde un ambiente cálido hasta el servicio con un estilo familiar, ¡no se puede mejorar El Colima para su próxima salida de noche!

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